Kırıkkale'nin yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışmalarını sürdüren Şef Hüseyin Şipal, Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında Sulakyurt ilçesine bağlı Güzelyurt, Ayvatlı ve Danacı köylerini ziyaret etti. Şipal, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini araştırarak kayıt altına almaya devam ediyor.
SULAKYURT'UN ÜÇ KÖYÜNDE GASTRONOMİ ARAŞTIRMASI
Kırıkkale'nin geleneksel yemek kültürünü yaşatmak amacıyla yürütülen Çeşni Gastronomi Atlası Projesi, köy ziyaretleriyle devam ediyor.
Proje kapsamında Anadolu'nun farklı bölgelerini dolaşarak yöresel lezzetleri araştıran Şef Hüseyin Şipal, bu kez Sulakyurt ilçesinin Güzelyurt, Ayvatlı ve Danacı köylerinde çalışmalar gerçekleştirdi.
Köylerde geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürünü araştıran Şipal, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tariflerin belgelenmesine yönelik çalışmalarını sürdürüyor.
YÖRESEL LEZZETLER GELECEK NESİLLERE AKTARILIYOR
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi ile Anadolu mutfağının zenginliğini ortaya çıkarmak ve zamanla unutulmaya başlayan yemekleri yeniden gün yüzüne çıkarmak hedefleniyor.
Proje kapsamında yöresel yemekler araştırılıyor, tarifler yazılı ve görsel olarak kayıt altına alınıyor. Böylece geleneksel mutfak kültürünün korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
Sulakyurt'un Güzelyurt, Ayvatlı ve Danacı köylerinde gerçekleştirilen ziyaretler de Kırıkkale'nin gastronomi mirasının belgelenmesine katkı sağlıyor.
ŞEF ŞİPAL: TÜRK MUTFAĞI İÇİN ÇALIŞIYORUZ
Çalışmalarına ilişkin açıklamada bulunan Şef Hüseyin Şipal, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini kayıt altına almak için köy köy dolaştıklarını belirtti.
Şipal, "Araştırıyor, tarıyor, yazıyor, çekiyor ve kayıt altına alıyoruz. Türk mutfağı için çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında Kırıkkale'nin farklı köylerinde sürdürülen araştırmalarla, yöresel mutfağın zenginliğinin daha geniş kitlelere tanıtılması hedefleniyor.
