Kırıkkale'nin yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışmalarını sürdüren Şef Hüseyin Şipal, Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında Sulakyurt ilçesine bağlı Ortaköy ve Yağbasan köylerini ziyaret etti. Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini araştıran Şipal, geleneksel tarifleri kayıt altına almaya devam ediyor.
SULAKYURT'UN KÖYLERİNDE LEZZET YOLCULUĞU
Kırıkkale'nin zengin mutfak kültürünü yaşatmak ve geleneksel yemeklerini gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla yürütülen Çeşni Gastronomi Atlası Projesi, yeni köy ziyaretleriyle devam ediyor.
Projenin yürütücüsü Şef Hüseyin Şipal, bu kez Sulakyurt ilçesinin Ortaköy ve Yağbasan köylerine giderek yöresel yemek kültürüne yönelik araştırmalarda bulundu.
Anadolu'yu karış karış gezerek geçmişten günümüze ulaşan yemek tariflerini derleyen Şipal, özellikle unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin korunmasına yönelik çalışmalar gerçekleştiriyor.
GELENEKSEL TARİFLER GELECEĞE TAŞINIYOR
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında köylerdeki geleneksel yemekler araştırılıyor, yöresel tarifler yazılı ve görsel olarak kayıt altına alınıyor.
Çalışmalarla yalnızca yemek tariflerinin değil, bu tariflerin yaşatıldığı kültürel birikimin de korunması hedefleniyor.
Ortaköy ve Yağbasan köylerinde gerçekleştirilen ziyaretler de Kırıkkale'nin gastronomi mirasının belgelenmesi açısından projenin önemli duraklarından biri oldu.
ŞEF ŞİPAL: TÜRK MUTFAĞI İÇİN ÇALIŞIYORUZ
Çalışmalarına ilişkin açıklamada bulunan Şef Hüseyin Şipal, Anadolu'nun farklı noktalarındaki geleneksel lezzetleri gün yüzüne çıkarmak için araştırmalarını sürdürdüklerini belirtti.
Şipal, "Araştırıyor, tarıyor, yazıyor, çekiyor ve kayıt altına alıyoruz. Türk mutfağı için çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi ile Kırıkkale başta olmak üzere Anadolu'nun farklı bölgelerindeki unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin belgelenmesi ve mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılması amaçlanıyor.
