Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği (KIPAKDER) tarafından, dernek başkanı Özgür Dönmez’in koordinasyonunda Filistin gastronomisine yönelik ulusal ve uluslararası alanda benzeri bulunmayan kapsamlı bir etkinlik Kırıkkale’de gerçekleştirildi.
Etkinlik kapsamında Filistin, Gazze ve Kırıkkale mutfağına ait yemekler ile coğrafi işaretli ürünler birlikte tanıtıldı. Filistin ve Gazze mutfağında kullanılan malzemeler, yemeklerin yapım aşamaları ve her yemeğin kültürel hikâyesi, dünyaca ünlü Filistinli Şef Hüssamettin Hijjawi’nin anlatımıyla kayıt altına alındı.
Programa katılan Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi Seracettin Gürbüz ile aynı üniversitenin Turizm Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Hakan Çetiner, etkinliğe tanıklık ederek yapılan çalışmaları bilimsel olarak belgeledi. Akademisyenler, bu kayıtları kaynak göstererek Filistin mutfağına ilişkin bilimsel yayınlar hazırlayacaklarını ifade etti. Yapılacak akademik çalışmalar sayesinde Filistin gastronomisinin uluslararası literatürde daha görünür hale gelmesi ve gastro diplomasiye katkı sunması hedefleniyor.
Yetkililer, uluslararası alanda bir yemeğin belirli bir ülkeye veya bölgeye ait olduğunun en güçlü ve tartışmasız kanıtının bilimsel yayınlar olduğunu vurgularken, bu etkinlikle Filistin yemekleri üzerindeki hak iddialarının ve inkâr politikalarının önüne geçilmesinin amaçlandığı belirtildi.
Etkinliğe Filistin’den gelerek katılım sağlayan dünyaca ünlü şef Hüssamettin Hijjawi ve asistan şefi Omar Refat Omar Assi’nin yanı sıra, onur konuğu olarak Filistin Devleti Ankara Büyükelçisi Dr. Nasri Abu Jaish ve eşi de katıldı. KIPAKDER yönetimi, programa katkı sunan akademisyenlere, misafirlere ve basın mensuplarına teşekkür etti.
