Kırıkkale'nin yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan Çeşni Gastronomi Atlası Projesi, Sulakyurt ilçesinde çalışmalarını sürdürüyor. Executive Chef ve Food Editor Hüseyin Şipal öncülüğündeki ekip, Sarıkızlı, Sofularçiftliği ve Ağayli köylerini ziyaret ederek unutulmaya yüz tutmuş yemekleri ve geleneksel pişirme yöntemlerini kayıt altına aldı.
SULAKYURT'UN ÜÇ KÖYÜNDE YÖRESEL LEZZETLER ARAŞTIRILDI
Anadolu'nun zengin mutfak mirasını belgelemek amacıyla yürütülen Çeşni Gastronomi Atlası Projesi'nin son durağı Kırıkkale'nin Sulakyurt ilçesi oldu.
Proje kapsamında Sarıkızlı, Sofularçiftliği ve Ağayli köylerini ziyaret eden Hüseyin Şipal ve beraberindeki ekip, köylerde geçmişten günümüze ulaşan yöresel yemekleri araştırdı.
Köy sakinlerinden geleneksel tarifler ve pişirme yöntemleri hakkında bilgiler alan ekip, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin hazırlanış süreçlerini yazılı ve görsel olarak belgeledi. Elde edilen bilgiler Çeşni Gastronomi Atlası'na kaydedildi.
SARIKIZLI KÖYÜNDE GÖRGÜ CEMİNE KATILDILAR
Çalışmaların dikkat çeken duraklarından biri de Sarıkızlı köyü oldu. Cumhuriyet Bayramı kutlamalarına ait videolarıyla sosyal medyada geniş ilgi gören köyde, geleneksel Görgü Cemi gerçekleştirildi.
Hüseyin Şipal ve ekibi, köyde düzenlenen Görgü Cemine katılarak cem sırasında sunulan lokmaları ve geleneksel ikramları inceledi.
Yüzyıllardır sürdürülen cem geleneği kapsamında hazırlanan yemeklerin malzemeleri, yapım aşamaları ve sunum süreçleri kayıt altına alındı.
CEM YEMEKLERİNİN HAZIRLANIŞI BELGELENDİ
Çeşni Gastronomi Atlası ekibi, ziyaret sırasında yalnızca yemek tariflerini değil, bu yemeklerin hazırlandığı kültürel ortamı da araştırdı.
Görgü Cemlerinde hazırlanan geleneksel yemeklerin yapım süreçleri görüntülenirken, yöresel mutfak kültürünün inanç ve toplumsal dayanışma gelenekleriyle olan bağına da dikkat çekildi.
Çalışmalarla birlikte Sulakyurt köylerinde kuşaktan kuşağa aktarılan yemeklerin unutulmaması ve Anadolu mutfak mirası içerisinde belgelenmesi hedefleniyor.
HÜSEYİN ŞİPAL'DAN KÖY HALKINA TEŞEKKÜR
Proje kapsamında gerçekleştirilen ziyaretleri değerlendiren Executive Chef ve Food Editor Hüseyin Şipal, Sulakyurt'un üç köyünde önemli bir mutfak birikimiyle karşılaştıklarını belirtti.
Sarıkızlı, Sofularçiftliği ve Ağayli köylerinde çok sayıda geleneksel yemeği araştırarak Çeşni Gastronomi Atlası'na kazandırdıklarını ifade eden Şipal, Anadolu mutfağının zenginliğine bir kez daha tanıklık ettiklerini dile getirdi.
Şipal, ziyaretler boyunca kendilerini ağırlayan köy muhtarlarına ve vatandaşlara misafirperverliklerinden dolayı teşekkür etti.
KIRIKKALE'NİN MUTFAK MİRASI GELECEĞE TAŞINIYOR
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi ile Kırıkkale'nin köylerinde yaşatılan ancak zamanla unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan yemeklerin belgelenmesine yönelik çalışmalar devam ediyor.
Proje, geleneksel tariflerin yanı sıra yemeklerin hazırlanış biçimlerini ve bu yemeklerin çevresinde şekillenen kültürel gelenekleri de kayıt altına alarak gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlamayı amaçlıyor.
