Kırıkkale’nin yöresel mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla yürütülen “Çeşni Gastronomi Atlası” projesinin yeni durağı Çelebi ilçesine bağlı Tilkili Köyü oldu.
Kadim Anadolu mutfağında unutulmaya yüz tutmuş yemekleri araştırarak kayıt altına alan Şef Hüseyin Şipal, proje kapsamında Anadolu’yu karış karış gezerek yöresel tariflerin izini sürüyor. Araştırılan yemekler yazılı ve görsel olarak belgelenerek gastronomi hafızasına kazandırılıyor.
Çalışmalar kapsamında Barek Dağı eteklerinde bulunan Tilkili Köyü ziyaret edildi. Köyde yaşayan 80-90 yaşlarındaki kaynak kişilerle bir araya gelinerek geçmişten günümüze ulaşan yemekler, tarifler ve yöresel mutfak kültürüne ilişkin bilgiler dinlendi.
Şipal, yapılan görüşmeler sonucunda çok sayıda yöresel yemeğin kayıt altına alındığını belirtti. Böylece yıllardır evlerde yaşatılan ancak zaman içerisinde unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan tariflerin gelecek kuşaklara aktarılması için önemli bir çalışma gerçekleştirildi.
Şef Hüseyin Şipal, projeye verdiği destek ve misafirperverliği dolayısıyla Tilkili Köyü Muhtarı Osman Ilıcan’a teşekkür etti.
