Kırıkkale’nin Sulakyurt ilçesinde geçmişten günümüze yaşatılan yöresel lezzetlerden Sulakyurt Ballısı, incecik açılan yufkaları, ceviz ve doğal balın buluştuğu özel tarifiyle dikkat çekiyor. Rafine şeker kullanılmadan hazırlanan tatlı, ilçenin gastronomi kültürünün önemli değerleri arasında yer alıyor.
Şerbet Yerine Doğal Bal Kullanılıyor
Sulakyurt Ballısı’nı benzer tatlılardan ayıran en önemli özelliklerden biri hazırlanışında şekerli şerbet yerine doğal bal kullanılması. Baklava inceliğinde açılan yufkalar, yağlanmış tepsiye kat kat yerleştirilirken her katın arasına eritilmiş tereyağı sürülüyor ve bol miktarda dövülmüş ceviz serpiliyor.
Hazırlanan tatlı, yufkalar kızarana kadar fırında pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine şerbet dökmek yerine doğal bal gezdiriliyor. Sıcak yufkaların balı içine çekmesiyle tatlı kendine özgü aromasına ve kıvamına kavuşuyor.
Lezzetinin Sırrı İncecik Yufkalarında
Sulakyurt Ballısı’nın hazırlanması önemli ölçüde el emeği ve ustalık gerektiriyor. Yufkaların mümkün olduğunca ince açılması, kullanılan tereyağı ve cevizin kalitesi ile doğal bal seçimi tatlının lezzetini doğrudan etkiliyor.
Kat kat hazırlanan yufkaların fırında çıtır hale gelmesi ve ardından bal ile buluşması, Sulakyurt Ballısı’nın kendine özgü lezzetini ortaya çıkarıyor. Tatlı daha sonra dilimlenerek servis ediliyor.
Tanıtımına İsmail Bildik’ten Katkı
Sulakyurt’un bu geleneksel lezzetinin daha geniş çevrelerde tanınmasında eski Sulakyurt Belediye Başkanı İsmail Bildik’in de önemli katkısı oldu. Bildik’in belediye başkanlığı döneminde ilçeye gelen konuklara Ballısı ikram ettiği, gerçekleştirdiği ziyaretlerde de yöresel tatlıyı tanıtarak bilinirliğinin artmasına destek verdiği ifade edildi.
Kırıkkale’nin Gastronomi Değerleri Arasında
Nesilden nesile aktarılan tarifiyle günümüzde de sofralardaki yerini koruyan Sulakyurt Ballısı, Kırıkkale’nin yöresel mutfak kültürünü temsil eden özel lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor.
Doğal malzemeleri ve geleneksel hazırlanış yöntemiyle öne çıkan Ballısı’nın daha geniş kitlelere tanıtılması, Sulakyurt’un gastronomi turizmine de katkı sağlayabilecek önemli bir değer olarak görülüyor.
