Kırıkkale’nin Sulakyurt ilçesinde, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması amacıyla önemli bir çalışma gerçekleştirildi. Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında Akkuyu, Çayoba ve Koruköy köylerini ziyaret eden ekip, bölgeye özgü çok sayıda geleneksel yemeği kayıt altına aldı.
SULAKYURT'UN ÜÇ KÖYÜNDE GASTRONOMİ ARAŞTIRMASI
Anadolu'nun farklı bölgelerindeki geleneksel yemekleri araştırarak kayıt altına almayı amaçlayan Çeşni Gastronomi Atlası Projesi'nin son duraklarından biri Kırıkkale'nin Sulakyurt ilçesi oldu.
Proje ekibi, Akkuyu, Çayoba ve Koruköy köylerinde gerçekleştirdiği ziyaretlerde yöresel mutfak kültürüne ilişkin araştırmalar yaptı. Köylerde hazırlanan ve zamanla unutulmaya yüz tutan birçok geleneksel yemek incelenerek kayıt altına alındı.
GELENEKSEL LEZZETLER GELECEK NESİLLERE AKTARILACAK
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi ile Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
Proje kapsamında araştırılan yemeklerin tarifleri ve hazırlanış süreçleri yazılı ve görsel çalışmalarla belgeleniyor. Elde edilen bilgilerin Kültür ve Turizm Bakanlığı envanterlerine kazandırılması amaçlanıyor.
Somut olmayan kültürel mirasın gastronomi alanında korunmasına katkı sunmayı hedefleyen çalışma, Anadolu'nun farklı bölgelerinde sürdürülüyor.
ŞEF HÜSEYİN ŞİPAL'DAN AÇIKLAMA
Çalışmalara ilişkin açıklamada bulunan GTD Danışman Şefi ve Food Editor Hüseyin Şipal, Türk mutfağının kültürel zenginliğini korumak amacıyla kapsamlı bir araştırma yürüttüklerini belirtti.
Şipal, "Çeşni Gastronomi Atlası Projemizde Anadolu'yu karış karış gezip unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizi kayıt altına alarak Kültür Bakanlığı envanterlerine kazandırıyoruz. Bu proje kapsamında Sulakyurt ilçemizin Akkuyu, Çayoba ve Koruköy köylerini ziyaret ettik. Birbirinden güzel birçok yemeği kayıt altına aldık." ifadelerini kullandı.
"GELECEK NESİLLERE BİR KAYNAK BIRAKIYORUZ"
Projenin Türk mutfak kültürü açısından önemine dikkat çeken Hüseyin Şipal, çalışmaların yalnızca yemek tariflerini derlemekle sınırlı olmadığını vurguladı.
Şipal, "Somut olmayan kültürel miraslarımıza gastronomi dalında bir ilk ile katkıda bulunuyoruz. Proje üretiyoruz. Türk mutfağı için çalışıyor, tarıyor, araştırıyor, yazıyor, çekiyor ve kayıt altına alıyoruz. Gelecek nesillere bir kaynak bırakmanın ekipçe mutluluğu içindeyiz." dedi.
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi kapsamında yürütülen çalışmalarla Kırıkkale'nin yöresel mutfak kültürünün tanıtılması ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin yaşatılması hedefleniyor.
