Kırıkkale’de geçmişten günümüze ulaşan taş değirmen kültürü, gelişen teknoloji ve modern üretim tesislerine rağmen varlığını koruyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünleri tercih eden vatandaşlar, un, bulgur ve yarma için taş değirmenlerin yolunu tutmaya devam ediyor.
Bu geleneğin yaşatıldığı adreslerden biri de Kırıkkale’nin Balışeyh ilçe merkezinde bulunuyor. Haydar Aslan’a ait taş un değirmeni, yıllardır bölge halkına hizmet verirken geçmişin üretim kültürünü de bugüne taşıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim Sürüyor
Yapıldığı dönemde modern yapısıyla dikkat çeken değirmen, bugün nostaljik görüntüsüyle Balışeyh’in geçmişinden izler taşıyor. Aradan geçen yıllara rağmen faaliyetini sürdüren değirmende tahıllar geleneksel taş öğütme yöntemiyle işleniyor.
Özellikle doğal yöntemlerle öğütülen ürünleri tercih eden vatandaşlar, buğdaylarını un, bulgur ve yarma haline getirmek için değirmene getiriyor. Taş değirmende yapılan üretim, kendine özgü yapısı ve lezzeti nedeniyle bölge halkı tarafından tercih ediliyor.
Geçmişten Geleceğe Taşınan Bir Kültür
Modern değirmenlerin ve fabrikasyon üretimin yaygınlaşmasıyla sayıları giderek azalan taş değirmenler, Anadolu’nun önemli üretim geleneklerinden biri olarak biliniyor. Balışeyh’te üretimini sürdüren değirmen de yalnızca bölge halkının ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, geçmişten kalan bir kültürün yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Haydar Aslan’a ait taş değirmen, değişen üretim anlayışına rağmen çarklarını döndürmeye devam ederek Balışeyh’te geleneksel üretimin yaşayan örneklerinden biri olmayı sürdürüyor.
