Kırıkkale’nin uzun yıllardır değişmeyen lezzet duraklarından Kırşehir Köfte, 1968 yılında başlayan hikâyesini bugün de sürdürüyor. Küçük ve mütevazı dükkânıyla yıllara meydan okuyan işletme, özellikle ızgara köftesi ve şişe ayranıyla Kırıkkale’nin gastronomi hafızasında kendine özel bir yer edindi.
Hikâyesi 1968 Yılında Başladı
Kırşehir Köfte’nin temelleri Arif Güneş ve Mesut Güneş tarafından atıldı. İşletme daha sonraki yıllarda Oktay Güneş tarafından devam ettirilirken, Suat Güneş ve Durmuş Yeşilyurt da yıllar içerisinde bu lezzet geleneğinin sürdürülmesine önemli katkılar sağladı.
İşletme ilk olarak 1968 yılında, bugün Kızılkanat İş Merkezi’nin bulunduğu bölgede bir merdiven köşesinde hizmet vermeye başladı. Bir süre burada faaliyet gösteren Kırşehir Köfte, sonraki yıllarda taşındı ve 1983 yılında bugün bulunduğu dükkâna geçti.
Kırıkkale Belediyesi karşısındaki sokakta uzun yıllardır aynı noktada müşterilerini ağırlayan işletme, nesiller boyunca Kırıkkalelilerin uğrak noktalarından biri oldu.
Çırak Olarak Başladı, Ustasından Devraldı
Kırşehir Köfte’nin yıllardır aynı lezzeti korumasında Durmuş Yeşilyurt’un da önemli payı bulunuyor. 1980’li yıllarda işletmede çırak olarak çalışmaya başlayan Yeşilyurt, mesleğin inceliklerini ustasından öğrendi ve ilerleyen yıllarda işi devraldı.
Yıllar içerisinde dükkânın büyütülmesi yönünde çeşitli talepler gündeme gelse de müşterilerin küçük dükkânın kendine özgü samimi havasının korunmasını istemesi üzerine mevcut yapı değiştirilmedi.
Gelenek Yeni İsimlerle Devam Ediyor
Günümüzde Kırşehir Köfte’nin işletmeciliğini Davut Dambasan ve Enver Eroğlu sürdürüyor. Geçmişten devralınan lezzet anlayışını koruyan işletme, 58 yıllık geçmişiyle Kırıkkale’nin yaşayan gastronomi değerlerinden biri olmayı sürdürüyor.
1968 yılında küçük bir merdiven köşesinde başlayan Kırşehir Köfte’nin hikâyesi, bugün üçüncü kuşaklara ulaşan müşterileri, ızgara köftesi ve şişe ayranıyla Kırıkkale’nin hafızasında yaşamaya devam ediyor.
