Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğinde, Filistin ve Gazze mutfak kültürünün korunması ve uluslararası alanda tanıtılması amacıyla hazırlanan akademik çalışma tamamlandı.
Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği Başkanı Özgür Dönmez, çalışmanın makale haline getirildiğini belirterek, projenin Filistin ve Gazze’nin kendine özgü yemek kültürünün kayıt altına alınması açısından önemli olduğunu söyledi.
Dönmez, Filistin ve Gazze mutfağının atalarından miras kalan çok sayıda yöresel yemeğe sahip olduğunu belirterek, hazırlanan akademik çalışmayla bu yemeklerin kültürel aidiyetinin bilimsel zeminde ortaya konulmasının hedeflendiğini ifade etti.
“FİLİSTİN’DEN KIRIKKALE’YE GASTRONOMİ KÖPRÜSÜ”
Çalışmanın temellerinin 15 Ocak 2026 tarihinde Kırıkkale’de düzenlenen “Filistin’den Kırıkkale’ye Gastronomi Köprüsü” etkinliğiyle atıldığını belirten Dönmez, programın Sheltons Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirildiğini hatırlattı.
Filistin ve Gazze mutfak kültürünün korunması ve uluslararası alanda tanıtılması amacıyla düzenlenen etkinlikte Filistinli aşçılar tarafından yöresel yemekler hazırlanarak tanıtıldı. Dönmez, etkinliğin “Filistin ve Gazze Mutfağının Sumud’u (Direnişi)” olarak adlandırıldığını söyledi.
Etkinlikte hazırlanan yemekler ve ortaya çıkan içerikler kaynak gösterilerek Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ile Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneği iş birliğinde akademik çalışma hazırlandı.
ÇALIŞMANIN ADI BELLİ OLDU
Hazırlanan akademik çalışmaya “Filistin Mutfak Kültürünün Korunması ve Tanıtılması: Filistin’den Kırıkkale’ye Gastronomi Köprüsü” adı verildi.
Dönmez, çalışmanın Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi bilim kurulu üyeleri tarafından incelendiğini ve kabul gördüğünü belirtti.
İLK SUNUM 25-27 EYLÜL’DE
Akademik çalışma, 25-27 Eylül 2026 tarihlerinde Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ev sahipliğinde gerçekleştirilecek 8. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi’nde ilk kez sunulacak.
Çalışmanın kongrenin ardından uluslararası hakemli dergilerde yayımlanması planlanıyor. Böylece Filistin ve Gazze mutfağının uluslararası alanda bilinirliğinin artırılması ve kültürel mirasının kayıt altına alınması hedefleniyor.
DÖNMEZ: “ULUSLARARASI BİR ÇALIŞMA KIRIKKALE’DEN ÇIKTI”
Özgür Dönmez, çalışmanın Kırıkkale açısından da önemli bir gurur kaynağı olduğunu belirterek, Filistin ve Gazze halklarının mutfak kültürünü konu alan uluslararası nitelikteki bir çalışmanın Kırıkkale merkezli olarak ortaya çıkmasından memnuniyet duyduklarını ifade etti.
Dönmez, çalışmanın hazırlanmasında emeği geçen Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi Seracettin Gürbüz ile Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Hakan Çetiner’e teşekkür etti.
STK-üniversite iş birliğinin önemine dikkat çeken Dönmez, projenin Filistin ve Gazze mutfak kültürünün korunmasına ve dünyaya tanıtılmasına katkı sağlayacağını kaydetti.
