Kırıkkale’nin Delice ilçesinde bağ bozumu döneminin başlamasıyla birlikte geleneksel pekmez kazanları yeniden kaynamaya başladı. Bağlardan toplanan üzümler, yıllardır sürdürülen yöntemlerle işlenerek pekmeze dönüştürülüyor.
İlçede kış hazırlıklarının önemli bir parçası olan pekmez yapımı, sabahın erken saatlerinden itibaren başlayan yoğun bir çalışmayla gerçekleştiriliyor. Toplanan üzümler sıkılarak şırası çıkarılıyor, ardından hazırlanan ocaklardaki büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor.
Odun ateşinde ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezler, kıvamını aldıktan sonra dinlendirilerek kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Delice’nin köklü bağcılık kültürünün önemli parçalarından biri olan pekmez üretimi, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak yaşatılıyor. İlçenin farklı noktalarında önümüzdeki günlerde de pekmez kazanlarının kaynamaya devam etmesi bekleniyor.
