Kırıkkale’nin Bahşılı ilçesinde pekmez sezonu başladı. Üretim hazırlıkları kapsamında, pekmez yapımında kullanılacak özel toprağı temin etmek için kadınlar imece usulüyle bir araya geliyor. Yörede “ak toprak” veya “marın” olarak bilinen beyaz renkli, kireç oranı yüksek bu toprak, özenle kalburdan elenerek toplanıyor ve pekmez kaynatılırken şıranın içine katılıyor.
Pekmez toprağı, şırayı durultup berraklaştırmanın yanı sıra kıvamı dengeliyor ve lezzeti artırıyor. İç Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak uygulanan bu geleneksel yöntem, Bahşılı’da hâlâ aslına uygun şekilde sürdürülüyor.
Yöre halkı, bu uygulamanın yalnızca teknik bir işlem değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel miras olduğuna dikkat çekiyor. Türkiye’nin farklı bölgelerinde pekmez yapımında farklı teknikler uygulanırken, Bahşılı’daki ak toprak kullanımı, bölge pekmezine özgün tat ve kıvam kazandırmasıyla öne çıkıyor.
Kadınlar, bağbozumunun ardından başlayan pekmez kaynatma döneminde, imece ruhuyla hem üretime katkı sağlıyor hem de ilçenin köklü geleneğini yaşatıyor.
